Signature

Bienvenue chez Signature, une escale néo-gastronomique d'exception située à Saultain, aux portes de Valenciennes. Installé dans une ancienne grange magnifiquement rénovée, ce restaurant est le terrain d'expression du Chef Damien Franco, qui y déploie une cuisine d'auteur inventive, récompensée de deux toques au Gault & Millau en 2026 (Table de Chef).

La particularité de Signature réside dans son concept audacieux : ici, on se laisse guider. Le Chef propose une véritable balade culinaire à travers des menus à l'aveugle, où chaque plat est une surprise révélée au moment de la dégustation. C'est une invitation à lâcher prise et à mettre tous vos sens en éveil dans un cadre qui mêle authenticité des briques rouges et design contemporain (verrière, touches vert canard).

Damien Franco et son équipe travaillent les produits du terroir avec une technique irréprochable et une créativité sans borne. Des menus déclinés en 4, 5 ou 6 temps pour une immersion progressive dans l'univers du Chef. Il est également réputé pour ses desserts impressionnants qui jouent sur les apparences pour mieux surprendre le palais.

« Signature est sans doute l'une des tables les plus audacieuses de la région. Damien Franco y réinvente les codes de la gastronomie avec une humilité et un talent rares. Un voyage culinaire mémorable que tout amateur de bonne chère se doit de vivre au moins une fois. »

Laissez-vous surprendre et réservez bien à l'avance votre "signature" pour une soirée inoubliable à Saultain !