Les Beaux Mets

Non, mais il faut s’y rendre pour comprendre l’intérêt de la manoeuvre. Des détenus condamnés à moins de deux ans de prison ou en fin de peine, sont sélectionnés pour se former à la cuisine et aux métiers de la salle. Le but, les (ré)habituer à structurer leur temps, leur apprendre à se nourrir et (re)créer un lien avec la société, le dehors, nous. 80 personnes ont déjà profité de ce dispositif. Une large équipe travaille d’arrache-pied pour que le programme porte ses fruits. Chaque participant a un contrat de travail et des chefs étoilés ou chevronnés viennent régulièrement transmettre leur savoir-faire. L’idée pour les clients, c’est d’être un maillon de cette chaîne fragile. Et le menu dans tout cela ? Les plats sont originaux, la cuisine utilise de bons produits et le goût est là.